ローストビーフは冷めると、その質感や風味が落ちていき、硬くなってしまうこともあります。
さらに、調理の過程で意外と中が生の状態で残ってしまうこともあるため、再び調理するのが難しく感じられるかもしれません。
中身がミディアムレアならまだしも、レア状態になっていると食べにくいというのも理由の一つでしょう。
そこで、余ったローストビーフを再加熱する方法、美味しい食べ方、さらに再活用するためのリメイクレシピをご紹介します。
ローストビーフを再加熱するのは問題なし？
実は、ローストビーフを再加熱することに問題はありません。
禁止されているわけではなく、一般的ではないだけで、再加熱が有害な化学反応を引き起こすわけではないのです。
ただし、加熱しすぎると肉が硬くなってしまう可能性があるため、適切な方法で行うことが重要です。
再加熱する際には、ローストビーフを乾燥から守り、元の風味や柔らかさを保つために、以下のいくつかの方法を試してみてください。
・湯煎で加熱
・電子レンジで加熱
どの方法を選んでも、肉の内部温度が適切になるまで加熱し、加熱しすぎないように注意してください。
生肉の風味が苦手な方にとっては、再加熱してアレンジするのも一つの楽しみ方でしょう。
冷めたローストビーフを再加熱して美味しくする方法
冷めて生焼け状態のローストビーフがある場合、再加熱を行うことで美味しく食べることができます。
特に新鮮な肉であれば、少しレアでも安心ですが、時間が経過したり生肉が苦手な方は、再加熱がより適しています。
フライパンで蒸し焼きにすると簡単で美味しく仕上がるので、おすすめです。
2.ローストビーフを入れて蓋をする。
3.好みの焼き加減まで蒸し焼きにする。
この方法なら、肉が硬くなりすぎずにジューシーな仕上がりになります。
もし、肉が薄くスライスされている場合は、さっと加熱するだけで十分です。
アルミホイルで包んでからフライパンで蒸し焼きにする方法も均等に加熱できるため、おすすめです。
また、ローストビーフをロゼに焼き上げたい場合は、焼く前に肉を常温に戻すことが重要です。
これにより、焼いた際に肉が均等に加熱されます。
常温に戻した肉をフライパンで焼き、焼き目がついたら蓋をして蒸し焼きにすると、美しいバラ色の断面が得られ、とても美味しいローストビーフが完成します。
ローストビーフのリメイクレシピ9選
余ったローストビーフを美味しく活用するための再加熱を取り入れた9つの料理を紹介します。
これらのアイディアを試してみて、新たな味わいを楽しんでみてください。
豪華ローストビーフサンド
余ったローストビーフを利用して作るゴージャスなサンドイッチです。
バゲットにローストビーフ、新鮮なレタス、オニオン、トマトを挟み、塩、コショウ、お好みのドレッシングでシンプルに味付けをします。
おうちで簡単に作れる高級感あふれるサンドイッチです。
ローストビーフ丼アレンジ
ご飯の上にローストビーフをのせ、カイワレ大根や新鮮な薬味で彩り豊かに。
おろしポン酢やグレービーソースで味付けをして、さらに卵黄をトッピングすると深みのある一品に。
ダイスカットローストビーフ
ローストビーフをダイスに切り分け、フライパンでサッと焼いてステーキ風に仕上げます。
部位による火の入れ具合を注意しつつ、弱火でじっくりと加熱していきましょう。
大根おろしと醤油を添えれば和洋折衷の一品になること間違いなしです。
ローストビーフシチュー
少々固くなったローストビーフも、シチューにすれば驚くほど柔らかくなります。
玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを加え、ブイヨンと赤ワインでじっくり煮込む。ルーを加えて完成させます。
ローストビーフカレー
ビーフシチューと似ていますが、カレールーを使って新しい味わいのカレーに変身。
しっかりと煮込んでいくことによって、香り高く深い味わいを引き出します。
ローストビーフの佃煮
細かく切ったローストビーフを、酒、生姜、醤油、砂糖でじっくり炒め煮に。
水分が飛んでピッタリの佃煮が完成し、ご飯のお供に最適です。
ローストビーフ寿司
酢飯をしっかり握り、わさびを少し塗った上にローストビーフをのせることで、おもてなしにもぴったりな豪華な一品に。
ローストビーフ牛丼
ローストビーフを小さめに切り、タマネギやしらたきと共に、すき焼き風のタレで煮込んでご飯にのせると、手軽でボリューム満点の牛丼が楽しめます。
ローストビーフ串焼き
ローストビーフを筒状に巻いて串に刺し、市販の焼き鳥のたれを塗って焼くことで、炭火で焼いたような香ばしさを再現できます。
ローストビーフが余った時などは、是非これらのアレンジレシピをお試しください。
まとめ
今回はローストビーフを再加熱しても大丈夫なのか？という疑問点や、美味しく再加熱する方法、再加熱を利用したリメイクレシピなどを紹介しました。
再加熱したローストビーフを使ったリメイク料理で、新たな美味しさを発見しましょう。
フライパンでの蒸し焼きや、様々なアレンジレシピを試してみてください。
サンドイッチ、カレー、佃煮、牛丼、串焼きなど、ローストビーフを存分に楽しんでください。
