生ラーメンの麺は、スープや具材などと別々に調理しないといけないのでしょうか？
市販の生ラーメンを購入したのはいいものの、いざ料理を始めようとすると、このような悩みが出てくる時があるかと思われます。
インスタント麺のように手間を省きつつ簡単に調理できればいいのですが、実は生ラーメンを一つの鍋で調理するのはおすすめできません。
本記事では、生ラーメンを一つの鍋でスープや具材などと同時に調理しない方がいい理由や、美味しく仕上げるコツなどを説明していきます。
生ラーメンをスープや具材などと別に茹でる方がいい理由
生ラーメンをスープや具材などと別茹でした方がいい理由について説明します。
美味しい生ラーメンを作るためには、正しい調理方法を実践しなければなりません。
特に生ラーメンに含まれるかん水や、麺表面の小麦粉が茹で汁に溶け出し、スープの風味を損ねることがあるため注意が必要です。
これを防ぐためには、茹でた麺の水を捨て、新鮮な水でスープを作ることが理想的です。
生ラーメンの茹で方における主なポイントは以下の通りです。
2.麺を茹でる前に手で軽くほぐし、表面の余分な粉を落とします。
3.十分に大きい鍋を選び、茹でる際には吹きこぼれに注意し、火力を適宜調整します。
鍋のシメに生ラーメンを使用する場合も別茹ですることで、スープの味が変わることなく美味しい締めラーメンを楽しむことが可能となります。
少し面倒に感じるかもしれませんが、手間をかけることが、味の向上につながります。
これらの方法をマスターすれば、生ラーメンの美味しさをさらに引き出すことができます。
生ラーメンを一つの鍋で調理することで生じるデメリット
生ラーメンをスープや具材などと同時に調理することはおすすめできません。
何故なら、生ラーメンから茹で汁へと溶け出る成分などが最終的な味わいや食感に影響を与えるためです。
生ラーメンに含まれる食品添加物「かん水」は、麺のコシや色合いを保つ役割がありますが、これが溶け出すとスープの風味を損なうことがあります。
さらに麺表面の小麦粉も茹で汁に溶け出し、スープを濁らせることがあります。
このような濁った茹で汁がスープに混ざると、微妙な食感のラーメンが完成するというリスクがあります。
そのため、絶品の生ラーメンを作りたいならば、茹でた後の汁を捨ててから、新しいお湯でスープを作るのが良いでしょう。
生ラーメンを正しく茹でるコツ
美味しい生ラーメンを楽しむためには、正確な茹で方が非常に重要です。
ここでは、生ラーメンの作り方について、重要なポイントを詳しく説明します。
・麺の事前処理
・最適な鍋の選択
・沸騰中の対策
これらの重要なポイントを一つずつ具体的に解説していきます。
適切な水の量
生ラーメンを茹でる際には、麺が十分に動けるだけの水を用意することが重要です。
一般的に、麺の重さの約10倍から15倍の水を鍋に入れると良いとされています。
この量を守ることで麺は均等に加熱され、一様に美味しく茹で上がります。
麺の事前処理
袋から取り出した麺をあらかじめ手で軽くほぐしておくことをおすすめします。
このプロセスによって、麺表面の余計な粉が取り除かれ、茹でたときの品質が向上します。
また、麺がほぐれていると、茹でている間に麺同士が絡まりにくくなります。
最適な鍋の選び方
麺が広がって自由に動けるような広くて大きな鍋を選ぶことが鍵となります。
広い鍋を使うと、麺が自由に動き回るため、熱が均一に行き渡りやすくなるからです。
また、なるべく麺が密集しないように適切な量を一度に茹でていきましょう。
沸騰中の対策
茹でている最中に吹きこぼれを避けるために、もし吹きこぼれそうになったら冷水を加えることは避け、火力を調整してください。
何故なら冷水を加えると、麺の加熱が不均一になってしまうからです。
一方で、火力を調節することで穏やかに茹で続けることができます。
これらの手順を守ることで、生ラーメンを美味しく、理想的な食感で楽しむことが可能です。
これをマスターすれば、家庭での食事がさらに楽しいものになるでしょう。
鍋料理の締めとして生ラーメンを活用する方法
冬場の寒い時期には、鍋料理の締めとして生ラーメンを使うことが増えます。
ただし、鍋に生ラーメンを加える際には単にスープに入れるだけではなく、適切な前処理が重要です。
この前処理とは、麺を一旦茹で、その後水で軽く洗い流す「下茹で」の工程です。
この手順により、麺に付着している余分な小麦粉やかん水を除去し、麺の自然な風味を保ちつつ、スープとの相性を良くします。
麺がスープの味を適度に吸収し、全体として均一な美味しさが得られます。
この一手間を加えることで、スープが濁ることなく、予期せぬ食感を防ぐことができます。
したがって、生ラーメンを鍋の締めに用いる場合、この「下茹で」を実施することで、麺本来の味を最大限引き出し、鍋料理を美味しく完成させることが可能です。
生ラーメンを加えるタイミングも重要で、麺が適度にスープを吸いつつ、良い食感を保てるように注意が必要です。
煮込む時間を適切に管理することで、最適な状態で鍋を楽しむことができます。
これらの工夫を凝らすことで、鍋料理の締めとしての生ラーメンが一層特別なものになります。
鍋料理の締めとして生ラーメンを活用するためのレシピ
鍋の締めとして生ラーメンを活用する際、その美味しさを最大限に引き出すために、以下の手順をお試しください。
2.沸騰したお湯に生ラーメンを入れ、パッケージの指示よりも短めに茹でてアルデンテの食感に仕上げることがポイントです。麺が柔らか過ぎないよう注意してください。
3.茹で上がった麺は、すぐに冷水で洗ってヌメリを取り除きます。
4.その麺を再度鍋に戻し、スープと共に煮立てます。
5.お好みの具材を加えて、温かいラーメンを完成させます。
風味をさらに豊かにするために、鶏がらスープのベースにごま油や豆板醤、酢を加えるのがおすすめです。
これでスープと生ラーメンがよく絡み合い、美味しさが増します。
また、手間を省きたい時は、専用の鍋用ラーメンを使用すると便利です。
乾燥麺や半生麺など、様々なタイプの麺が利用でき、調理時間を短縮できます。
まとめ
今回は、生ラーメンを一つの鍋でスープや具材などと同時に調理しない方がいい理由や、美味しく仕上げるコツなどについてまとめました。
生ラーメンに含まれる成分がスープに溶け出すことで、スープの風味を損なってしまう可能性が高くなります。
そのため、まず麺を茹でた後、別の鍋でラーメンスープを作っていくといいでしょう。
インスタント麺のようにタイパを重視したくなりがちですが、一手間かけることでお店のような美味しいラーメンが完成するのです。
