ラーメンや炒飯の中にチャーシューをプラスするだけで、料理のクオリティが格段にアップする！といっても過言ではないでしょう。
自宅でチャーシューを作る際は、糸を使用することで美味しく調理することが可能となります。
専用の糸がどこにもなくて、困ってしまう時もあるかと思われますが、心配は不要です。
本記事ではチャーシューを作る際に糸を使用する理由、糸がない時の身近な代用アイテムなどを紹介していきます。
チャーシューを作る時に糸を使用する理由
チャーシューを作る際に糸を使う理由は、肉を綺麗にまとめて形を整えるためです。
通常、豚肉のバラ肉を使用してチャーシューを作りますが、この部位は不揃いで厚みが異なることが多いです。
糸で肉を巻き、縛ることにより、均一な形と厚みを保持でき、調理時に肉が均等に加熱されます。
また、肉汁が逃げるのを防ぎ、よりジューシーで味わい深いチャーシューが出来上がります。
加熱後に糸を取り除くと、肉は美しいロール状の形を保ち、スライスしたときに見た目も良くなります。
このようにして、プロの料理人は見た目と味の両方を高めるために糸を活用しています。
チャーシュー作りに使用しても大丈夫な糸
チャーシューを作る際に使用する糸は、「調理用の糸」または「キッチンツイン」と呼ばれるものを選ぶのが一般的です。
この糸は天然素材のコットン製で、食品に安全な素材から作られています。
耐熱性があり、調理中に燃えたり溶けたりする心配がなく、食品に使用しても安心です。
市場には以下のような選択肢があるので、参考にしておいてください。
コットン製のキッチンツイン
一般的に使われるこのタイプは、耐熱性があり、肉をしっかりと縛ることができます。
コットンは熱にも強く、調理中に糸が切れることが少ないです。
麻糸
コットンと同様に耐熱性がありますが、少し硬くて強度があります。
これも肉を縛るのに適していますが、一般的な家庭料理ではコットン糸の方が見つけやすいかもしれません。
使用する際には、糸がしっかりと肉を縛れること、また調理中に糸が燃えたり溶けたりしないことを確認してください。
また、使い捨てる際には環境に配慮した処分を心掛けると良いでしょう。
チャーシュー作りに使用するのは避けておくべき糸
逆にチャーシューを作るときに使用すべきでない糸には、以下のようなものがあります。
合成繊維の糸
ポリエステルやナイロンなどの合成繊維から作られた糸は、高温で溶けたり、有害な化学物質を放出する可能性があります。これらの糸は食品調理には適していません。
染色された糸
色付きの糸は、熱や水分によって色素が食品に移行する可能性があります。安全性が確認できない限り、食品に直接触れる用途には使用を避けるべきです。
装飾用の糸
グリッターや金属糸など、装飾目的で作られた糸も、調理用としては不適切です。
これらは熱に耐える設計ではなく、調理過程で異物混入の原因になる可能性があります。
調理用途で糸を選ぶ際は、以下のような物を選ぶことが重要です。
・食品用途に安全であることが示されている製品
これにより、安全で美味しいチャーシューを作ることが可能となるでしょう。
チャーシューを巻くための4種類の代用品とその応用方法
実はチャーシューは、糸がなくても美味しく作ることが可能です。
糸がない時に役立つ代用品として、以下の四種類のアイテムが挙げられます。
2.食品用ラップ
3.アルミホイル
4.クッキングシート
これらのアイテムの使用方法について、具体的に解説していきます。
歯楊枝による固定方法
チャーシューを形作るとき、歯楊枝を使って肉を固定します。固定した肉は、鍋に入れて煮込みます。調理が終わったら、使った歯楊枝を取り除くのを忘れずに。
食品用ラップでの包み方
チャーシューに下味をつけた後、食品用ラップできっちりと包みます。その後、電子レンジで加熱します。加熱した後はラップを外して、肉を鍋でさらに調理します。
アルミホイルを利用した方法
下味をつけた後、肉をアルミホイルで包んで形を整えます。これをフライパンやオーブンで加熱します。加熱が完了したらアルミホイルを外し、さらに加熱することもできます。
クッキングシートの使用法
チャーシューに味をつけた後、クッキングシートで包み、端をねじって形を保ちます。
これを電子レンジで加熱し、加熱完了後にクッキングシートを外し、鍋で煮込みます。
これらの一般的なアイテムを活用して、家庭で手軽にチャーシューを作る方法を是非お試しください。
チャーシューを美味しく作るためのポイント
糸を使わずにチャーシューを作る際のコツとして、肉にしっかりと焼き目をつける必要があります。
何故なら不十分な焼き加減では、煮込み中に肉が崩れてしまう可能性があるからです。
適切にしっかりと焼くことで、形を保ちつつ美味しいチャーシューが完成します。
まとめ
今回はチャーシューを作る際に糸を使用する理由、糸がない時の代用アイテム、使うべきでないアイテムなどを紹介しました。
糸が手元にない場合でも、代用アイテム（歯楊枝、食品用ラップ、アルミホイル、クッキングシート）を使って、チャーシューを効果的に作る方法があります。
これらの一般的な家庭用品を活用し、チャーシューの形を整えて煮込むことが可能です。
各アイテムの特性を理解し、適切に使用することが、美味しい結果に繋がるでしょう。
