この記事では、日本が誇る揚げ物料理の一つである「ヒレカツ」と「ヘレカツ」にどのような違いがあるのか、二種類の言葉の定義、具体例、同義語などを明確に説明していきます。
「ヒレカツ」という揚げ物料理の定義
「ヒレカツ」は豚のヒレ肉を使用したカツレツのバリエーションで、肉の柔らかさと淡白な風味が特徴です。
作り方は、まず豚ヒレ肉を薄切りにして、塩と胡椒で味付けし、次に小麦粉、卵液、パン粉を順にコーティングして揚げるという手順です。
主に揚げ物として調理され、サンドイッチの具やお弁当のアイテム、レストランのメインディッシュとしても用いられます。
ちなみに「ヒレ」の語源は英語の「filet（フィレ）」です。
「ヘレカツ」という揚げ物料理の定義
「ヘレカツ」も同じように豚ヒレ肉を油で揚げた料理のことを指しています。
主に関西地方などの一部地域で使用されている言葉で、飲食店でもメニューに載せている場合がありますが、一般的に「ヒレカツ」の誤表記だとされています。
「ヘレ」の語源も、同じく英語の「filet（フィレ）」であり、これが訛ったものだとされています。
「ヒレカツ」と「ヘレカツ」の主な違い
「ヒレカツ」とは豚のヒレ部分を使ったとんかつのことを指し、この部位は背骨周辺で脂肪が少なく繊細な食感を持っています。
パン粉をまぶして揚げることで「ヒレカツ」という料理になります。
一方、「ヘレカツ」は誤表記が一因で、実際にはこの名前の料理は存在しません。
関西地方など一部の地域や店舗では「ヘレカツ」とメニューに記載されていることがありますが、基本的に「ヒレカツ」と同一の料理を指しています。
「ヒレカツ」と「ヘレカツ」は、地域や店舗などによる呼称の違いであり、料理名そのものは全く同じと考えていいでしょう。
「ヒレカツ」に関する一例とその使用方法
「ヒレカツ」という言葉の主な使用例は以下の通りとなっています。
2.”行きつけのレストランで出てくるヒレカツ定食は何度も食べたくなる味です。”
3.”自宅でヒレカツを調理すると、少々時間がかかりますが、とても美味しいです。”
「ヒレカツ」は料理名なので、レストランや定食屋などで食事をするシーンや、厨房などで調理をする際に使用するケースが多い言葉となっています。
こちらの呼び方の方が一般的で、関東地方を始めとして全国的に使用されている言葉です。
「ヘレカツ」に関する一例とその使用方法
続いて、「ヘレカツ」という言葉の使用例について紹介します。
2.”あのお弁当屋さんの自家製ヘレカツ弁当はよく売れている。”
3.”カレーライスの中にヘレカツを入れるのは定番です。”
「ヘレカツ」も同じく料理名なため、食事をするシーンや、料理を作るシーンなどで活用される単語です。
本来の意味である「filet（フィレ）」が訛ったもので、関西地方など一部の地域では、こちらが使用される傾向にあります。
他の料理名で例えると、「メンチカツ＝関東」「ミンチカツ＝関西」というイメージがあるように、「ヒレカツ＝関東」「ヘレカツ＝関西」と地域によって呼ばれ方が変化する料理名だといってもいいでしょう。
「ヒレカツ」「ヘレカツ」の同義語・別表現について
「ヒレカツ」と「ヘレカツ」には似たような意味を持つ単語があります。
それぞれ、どのような単語があるのかをチェックしておくといいでしょう。
２.豚フィレカツ：豚のフィレ肉を利用したカツを示す。
３.ロースカツ：ロース肉を利用したカツ。ヘレカツと比べ脂が多い。
４.トンカツ：広義で用いられることがある。一般的に豚のカツを指す。
５.カツレツ：ヨーロッパ起源の肉を薄く叩いてからパン粉をつけて揚げた料理。
明確に同じ意味を持っているのは「フィレカツ」と「豚フィレカツ」の二つだけだと言えるでしょう。
フィレ肉と違う部位を使用している「ロースカツ」、カツ料理全般を指している「トンカツ」と「カツレツ」は少し意味合いが変わってくるので、使い分けには注意が必要です。
まとめ
今回は、料理名「ヒレカツ」と「ヘレカツ」の意味の違いについてまとめました。
「ヒレカツ」と「ヘレカツ」はどちらも牛や豚のヒレ肉を使用したカツレツを指しています。
これらの用語には地域や店舗による呼称の違いがあり、「ヒレカツ」は関東地方を始めとして全国的に使用される言葉である一方、訛った形の言い方である「ヘレカツ」は主に関西地方などで使用される傾向にあります。
一般的に「ヘレカツ」は「ヒレカツ」の誤称とされることが多いので、公式的な場での表現には気を付けましょう。
